渭南职业技术学院一直坚持普通全日制教育与成人继续教育并重的教育模式，认为学生应该职业教育与技能培训相结合，努力培养出更加优秀的高素质人才。除独立举办高等继续教育外，还与陕西师范大学、北京中医药大学、中国医科大学联合开展现代远程教育，为广大考生提供丰富的多元选择。
主要开设专业
| 院系 | 专业 |
| 护理学院 | 护理、护理（涉外方向）、护理（母婴护理）、护理（老年护理）、护理（重症护理）、护理（急救护理）、助产、护理（5年制大专）、助产（5年制大专） |
| 医学院 | 中医学、中药、针灸推拿、中药（5年制大专） |
| 师范学院 | 初等教育（文科）、初等教育（理科）、英语教育、学前教育、初等教育（5年制大专）、学前教育（5年制大专）、学前教育（三年制中专） |
| 经济管理学院 | 旅游管理、营销与策划、会计、电子商务、财务管理 |
| 机电工程学院 | 计算机应用技术（网络管理方向）、网络系统管理、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术（5年制大专） |
| 农学院 | 畜牧兽医、宠物养护与疫病防治、园艺技术 、食品生物技术、食品营养与监测、生物制药技术专业 |
| 建筑工程学院 | 建筑工程技术、工程测量与监理、工程造价、建筑电气工程技术、建筑工程管理、安全技术管理 |
收费标准
学院新生收费项目包括:学费、住宿费和代收费。
学费：三年制高职各专业每生每年5500元；五年制各专业前三年学费:高职护理、助产专业每生每年4000元，学前教育专业每生每年3500元，中药、建筑工程技术和汽车检测与维修技术专业每生每年3600元，畜牧兽医专业每生每年2800元(免交)，五年制高职所有专业后两年每生每年5500元。
住宿费：每生每年1200元。
代收费：按照国家有关规定和招标价格收取，包括：教材费、校服费、军训服费、体检费。三年制高职各专业每生第一年预收教材费700元，五年制高职各专业每生第一年预收教材费400元；校服费每生139元、军训服费每生70元、体检费每生60元。
各专业入学交费合计：三年制高职各专业7669元；五年制高职护理、助产专业5869元；五年制高职学前教育专业5369元；五年制高职中药、建筑工程技术和汽车检测与维修技术专业5469元；五年制高职畜牧兽医专业1869元。实验实训服开学后根据实际需要另行组织购置。
公寓用品可在入学时购买或自带。购买费用515元/套，包括棉被（210×150）、棉褥（200×90）、被套（215×150）、床单（220×110）、枕芯（60×38）、枕套（62×40）、枕巾（78×48）、蚊帐、卧具包（长80宽35高50）。
